Mai 2012:
April 2012:
März 2012:
Advents-Special I: Entertainment isst mit – Von einem irischen Weihnachtsgericht
von Tica
Noch aus Schultagen sind sie dem gemarterten Englisch-Schüler bekannt – die False Friends. Dieser hier hat es jedoch in sich: Es handelt sich bei ihm nicht um die brave, deutsche Süßspeise „Pudding”, sondern um das vor Alkohol und Special Effects nur so strotzende, traditionelle Weihnachtsgericht der Briten.
Natürlich kann man diese Spezialität auch bei diversen Online-Shops bestellen, doch ähnlich wie bei Weihnachtsplätzchen ist das Genusserlebnis eines selbstgemachten Christmas-Puddings mit denen aus industrieller Fertigung nicht zu vergleichen. In Irland, wie auch im vereinten Königreich, beginnen daher die Fans schon um den ersten Adventssonntag herum mit der Herstellung ihres Weihnachtsmahls nach alter Überlieferung, denn gut Ding will Weile haben. Hier soll jedoch ein vergleichsweise schnelles Rezept beschrieben werden – viel Spaß beim Experimentieren!
Christmas Pudding mit Guinness-Früchten
Zutaten:
240 g Sultaninen
240 g Rosinen
480 g Johannisbeeren
240 g gemischt Trockenfrüchte
30 g kandierte Kirschen
1 Flasche Guinness
Schale und Saft einer halben Orange
Schale und Saft einer halben Zitrone
60 g geriebene Karrotte
240g brauner Zucker
360 g Butter
3 Eier
180g weiße Brotkrusten
240 g Weizenmehl
30 g Mandeln
2 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Muskat
Herstellung:
- Früchte über Nacht in Guinness einlegen.
- Schale und Saft der Orange und der Zitrone zu den Trockenfrüchten hinzufügen und gut durchrühren.
- Butter und Zucker schaumig rühren. Eier hinzufügen, gut umrühren und zu der Fruchtmischung geben.
- Mehl, Salz, Muskat und Zimt sieben, dann die Mandeln und die Brotkrusten hinzugeben. Mit der Fruchtmasse gut vermischen.
- Eine zwei feuerfesten, wasserdichten Formen von je zwei Litern Inhalt einfetten. Die Masse hineingeben und die Oberfläche glatt streichen. Mit einer doppelten Schicht Backpapier bedecken, jedoch einen Spalt zum entweichen der heißen Luft beim Garen lassen.
- Im Wasserbad 3 Stunden garen lassen, das verdunstende Wasser immer wieder nachfüllen, dabei jedoch darauf achten, dass keine Feuchtigkeit an die Masse gelangt.
- Nach dem Garen ist es möglich, den Pudding einzufrieren und ihn einfach, nach traditioneller Methode, an Weihnachten zwei Stunden im Wasserbad wieder aufzuwärmen. Alternativ kann man ihn vorsichtig in 10 Minuten – Intervallen auftauen, insgesamt benötigt diese Prozedur jedoch 1 1/2 Stunden. Es wird so sichergestellt, dass der Zucker im Pudding ganz langsam karamellisiert. Nach dem Aufwärmen den Pudding wahlweise mit Brandy effektvoll flambieren und mit Sahne, sowie Christmas Crackern in geselliger Runde genießen.
